氯化钾味极咸，无臭无毒性。熔点776℃。加热到1420℃时即能沸腾。易溶于水、醚、甘油及碱类，微溶于乙醇，但不溶于无水乙醇，有吸湿性，易结块；与钠盐常起复分解作用而生成新的钾盐。溶水性：
溶解性
1g溶于2.8ml水、1.8ml沸水、14ml甘油、约250ml乙醇，不溶于乙醚、丙酮和盐酸，氯化镁、氯化钠和盐酸能降低其在水中溶解度。
性状：无色细长菱形或立方晶体或白色粗粉，无臭、有咸味，空气中稳定。相对密度为1.987，熔点为773℃，PH值约7.0，易溶于水（1g/2.8ml），溶于甘油（1g/14ml），微溶于乙醇（1g/250ml）。
食品加工，食盐里面也可以以部分氯化钾取代氯化钠
质标准：

指标名称 GB25585-2010
外观 白色结晶或粉末
氯化钾（以干基计），% ≥99.0
砷（以As计），% ≤0.0002
重金属（以Pb计），% ≤0.0005
干燥减，% 1.0
酸碱度 通过试验
碘和溴 通过试验
钠， ≤0.5
用途：食品工业中用作代盐剂、胶凝助剂、酵母食料、调味剂、增香剂、PH值控制剂。也用于强化钾配制运动饮料等。
包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套塑料编织袋，每袋净重25公斤。
储运：应保持包装完整，贮存在干燥、通风、清洁的库房中，防水、防潮，应与有毒物品隔离堆放。